被誉为，质地韧劲十足、富含植物纤维和蛋白质、腐竹是一种传统的豆制品“素肉”。其中凉拌腐竹是一道简单而又美味的家常菜，腐竹可以烹调成多种美味的菜肴。让腐竹凉拌更加好吃，本文将介绍如何利用适当的调料和技巧。

一、用鸡精提升口感

捞出沥干水分，煮至刚刚变软、将腐竹切成适当大小的丝状，放入开水中焯水。让腐竹吸收鸡精的香味和味道，提升口感、加入少许鸡精拌匀。

二、加入辣椒增添风味

再挤入适量的柠檬汁，将腐竹丝放入碗中，撒上适量的辣椒粉或剁碎的辣椒、搅拌均匀。辣椒的辣味和柠檬的酸味能给腐竹增添一抹独特的风味。

三、用花椒油增香

捞出备用，将适量花椒放入锅中炒香。待花椒变色后捞出，将花椒放入锅中，将油烧热，小火慢炸。炸出花椒油、将花椒放入油中、再加入适量盐。拌匀，淋上花椒油，将腐竹放入碗中。花椒油的香味能给腐竹增添更多层次的口感。

四、加入蒜泥提鲜

捞出沥干水分，将腐竹切成段状，放入滚水中焯水。加入蒜泥，将腐竹放入碗中，拌匀，盐和少许醋。蒜泥的刺激味道和醋的鲜味能让腐竹更加开胃可口。

五、淋上香油提香

捞出沥干水分、将腐竹切成适当大小的条状，放入滚水中焯水。拌匀，加入适量的香油，将腐竹放入碗中。香油的香味能为腐竹增添一抹浓郁的风味。

六、用酱油增色

捞出沥干水分、将腐竹切成段状，放入开水中焯水。加入适量的生抽酱油，将腐竹放入碗中，拌匀。还能增添一定的咸味、酱油不仅能为腐竹增色。

七、加入香菜提鲜

捞出沥干水分，将腐竹切成适当大小的片状、放入滚水中焯水。加入适量的香菜末，将腐竹放入碗中、拌匀。香菜的清香能为腐竹增添一丝清爽的味道。

八、加入醋提鲜

放入滚水中焯水，将腐竹切成段状，捞出沥干水分。糖和盐、将腐竹放入碗中、拌匀，加入适量的醋。使腐竹更加可口，醋的酸味能提鲜。

九、用生姜提味

放入开水中焯水，捞出沥干水分，将腐竹切成适当大小的块状。拌匀，加入适量的切碎的生姜、将腐竹放入碗中。生姜的辛辣味能为腐竹增添一抹特殊的风味。

十、加入花生碎增口感

捞出沥干水分，放入开水中焯水，将腐竹切成丝状。加入适量的碾碎花生，拌匀，将腐竹放入碗中。花生的香味和嚼劲能为腐竹增添口感。

十一、淋上米醋增酸味

捞出沥干水分，将腐竹切成片状，放入滚水中焯水。淋上适量的米醋、将腐竹放入碗中，拌匀。米醋的酸味能为腐竹增添一丝清爽的味道。

十二、加入香菇提鲜

放入滚水中焯水、捞出沥干水分，将腐竹切成适当大小的条状。拌匀，加入适量的泡发香菇丝，将腐竹放入碗中。香菇的鲜味能为腐竹增添一抹美味。

十三、用红油提辣味

加入适量的油，拌匀，将适量辣椒粉和花椒粉放入碗中。淋上红油、拌匀，将腐竹放入碗中。红油的辣味能让腐竹更具香辣口感。

十四、加入黑木耳提口感

捞出沥干水分，放入开水中焯水、将腐竹切成适当大小的丝状。拌匀，将腐竹放入碗中，加入适量的泡发黑木耳丝。黑木耳的爽脆口感能为腐竹增添一些嚼劲。

十五、加入葱姜蒜提鲜味

放入滚水中焯水，将腐竹切成段状，捞出沥干水分。加入适量的葱姜蒜末，将腐竹放入碗中、拌匀。葱姜蒜的香味能为腐竹增添一抹鲜味。

我们可以让腐竹凉拌更加好吃、通过以上的不同调料和技巧。都可以为腐竹增添独特的风味和口感，辣椒，花椒油还是其他调料，无论是加入鸡精。您可以找到最适合自己口味的凉拌腐竹方法、通过尝试不同的组合。快来动手试试吧！